12 Videos
02:25 Stunden
12 Rezepte
23 Seiten Workbook
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Elif Oskan
Elif Oskan hat als leidenschaftliche Köchin und Patissière ihre Berufung gefunden.
Sie vertieft ihr Handwerk bei Heston Blumenthal im Londoner The Fat Duck und bei Dominique Persoone im The Chocolate Line in Belgien. Gemeinsam mit Markus Stöckle lebt Elif Oskan Ihren Traum.
Ihre türkische Küche ist komplex. Sie hat Tiefsinn und steckt voller Emotion.
Im Gül feiert sie ein Fest der unterschiedlichen türkischen Kulturen, die sich im Kochtopf vereinen. Im Vordergrund steht das gemeinsame Essen. Das Miteinander.
Kurs Sprache: Deutsch

01 / Intro
02:12 min
Mit Elif geniessen wir die Türkische Küche so wie sie über Generationen erhalten blieb. Land und Mensch haben für sie grossen Einfluss auf die Küche. Sie vermittelt mit Ihren Videos Freude am Gaumen und Herz für Kultur. Ein Erlebnis.

02 / Gewürze
15:17 min
Mit einem Gewürzbuch wären wir nicht besser beraten. Elif entführt uns hier in die Welt der Aromen und ihrer Herkunft. Lehrstunde mit viel Herz.

03 / Çiğ Köfte
18:32 min
Was macht die Çiğ Köfte zur Çiğ Köfte? Und mit welchen Zutaten erreichen wir welchen Geschmack? Dieses Gericht bringt Menschen zusammen, so wie Sie und Elif.

04 / Ayran
06:48 min
Wer Ayran bisher nicht kannte hat ab jetzt diesen neutralisierenden Joghurt-Drink immer im Kühlschrank. Mit oder ohne Bubbles ist dieser Schaum ein Traum.

05 / Beilagen
10:52 min
In einer Küche türkischer Tradition sind diese Beilagen nicht wegzudenken: Ob Mamas Zwiebelsalat, Turchu, Weinblätter, Petersilie oder Sauerampfer. Elif präsentiert eine lebendige Küche, die einlädt.

06 / Lahmacun Fleischmix
18:32 min
Kräftiges Gegengewicht zur Köfte ist hier das Lahmacun aus Lammhack. Frisch gewolft, gewürzt und mit frischen Zutaten und Knoblauch gekrönt, auch zum Aufbewahren geeignet.

07 / Lahmacun Teig
12:47 min
Mit ein wenig Musse wird jeder Hefeteig zur Masse. Elif's Rezept: Zeit und Ruhe.

08 / Lahmacun Zubereitung
12:47 min
Handarbeit ist wieder in. Versuchen Sie sich an dieser Minipizza gefüllt mit Lahmacun. Ob mit Wallholz oder mit den Fingern, Achtung Heisser Ware.

09 / How to eat Lahmacun
01:21 min
Wie dieses mit Sauerampfer, Zitrone und Bivas belegte Lahmacun in der Türkei stilgerecht gegessen wird lernen wir hier. Zum Reinbeissen!

10 / Mutter Tochter Suppe - Hackfleischmischung
12:55 min
Anale kesle chorbase - die Mutter Tochter Suppe. Sie braucht Geduld und schafft den perfekten Moment mit Mami wieder einmal wertvolle Zeit zu verbringen. Ein Fest.

11 / Mutter Tochter Suppe - Bulgur Köfte
21:10 min
Mit kleinen Handgriffen zum perfekten Ergebnis. Elifs kleine Tips und Tricks bleiben im Gedächtnis. Und ob gefüllt oder ungefüllt sind diese Bulgur köfte eine runde Sache.

12 / Mutter Tochter Suppe - Zubereitung
27:40 min
Lammgigot mit Zwiebel, Kichererbse und lauter guten Gewürzen wartet auf die kleinen und grossen köfte. Am Ende kommt alles zusammen, was gut ist. Mit Mutter-Tochter-Liebe serviert. En Guete!
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