Elif Oskan

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12 Videos

02:25 Stunden

12 Rezepte

23 Seiten Workbook

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Elif Oskan

Elif Oskan hat als leidenschaftliche Köchin und Patissière ihre Berufung gefunden.

Sie vertieft ihr Handwerk bei Heston Blumenthal im Londoner The Fat Duck und bei Dominique Persoone im The Chocolate Line in Belgien. Gemeinsam mit Markus Stöckle lebt Elif Oskan Ihren Traum.

Ihre türkische Küche ist komplex. Sie hat Tiefsinn und steckt voller Emotion.

Im Gül feiert sie ein Fest der unterschiedlichen türkischen Kulturen, die sich im Kochtopf vereinen. Im Vordergrund steht das gemeinsame Essen. Das Miteinander.

Kurs Sprache: Deutsch

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01 / Intro

02:12 min

Mit Elif geniessen wir die Türkische Küche so wie sie über Generationen erhalten blieb. Land und Mensch haben für sie grossen Einfluss auf die Küche. Sie vermittelt mit Ihren Videos Freude am Gaumen und Herz für Kultur. Ein Erlebnis.

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02 / Gewürze

15:17 min

Mit einem Gewürzbuch wären wir nicht besser beraten. Elif entführt uns hier in die Welt der Aromen und ihrer Herkunft. Lehrstunde mit viel Herz.

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03 / Çiğ Köfte

18:32 min

Was macht die Çiğ Köfte zur Çiğ Köfte? Und mit welchen Zutaten erreichen wir welchen Geschmack? Dieses Gericht bringt Menschen zusammen, so wie Sie und Elif.

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04 / Ayran

06:48 min

Wer Ayran bisher nicht kannte hat ab jetzt diesen neutralisierenden Joghurt-Drink immer im Kühlschrank. Mit oder ohne Bubbles ist dieser Schaum ein Traum.

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05 / Beilagen

10:52 min

In einer Küche türkischer Tradition sind diese Beilagen nicht wegzudenken: Ob Mamas Zwiebelsalat, Turchu, Weinblätter, Petersilie oder Sauerampfer. Elif präsentiert eine lebendige Küche, die einlädt.

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06 / Lahmacun Fleischmix

18:32 min

Kräftiges Gegengewicht zur Köfte ist hier das Lahmacun aus Lammhack. Frisch gewolft, gewürzt und mit frischen Zutaten und Knoblauch gekrönt, auch zum Aufbewahren geeignet.

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07 / Lahmacun Teig

12:47 min

Mit ein wenig Musse wird jeder Hefeteig zur Masse. Elif's Rezept: Zeit und Ruhe.

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08 / Lahmacun Zubereitung

12:47 min

Handarbeit ist wieder in. Versuchen Sie sich an dieser Minipizza gefüllt mit Lahmacun. Ob mit Wallholz oder mit den Fingern, Achtung Heisser Ware.

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09 / How to eat Lahmacun

01:21 min

Wie dieses mit Sauerampfer, Zitrone und Bivas belegte Lahmacun in der Türkei stilgerecht gegessen wird lernen wir hier. Zum Reinbeissen!

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10 / Mutter Tochter Suppe - Hackfleischmischung

12:55 min

Anale kesle chorbase - die Mutter Tochter Suppe. Sie braucht Geduld und schafft den perfekten Moment mit Mami wieder einmal wertvolle Zeit zu verbringen. Ein Fest.

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11 / Mutter Tochter Suppe - Bulgur Köfte

21:10 min

Mit kleinen Handgriffen zum perfekten Ergebnis. Elifs kleine Tips und Tricks bleiben im Gedächtnis. Und ob gefüllt oder ungefüllt sind diese Bulgur köfte eine runde Sache.

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12 / Mutter Tochter Suppe - Zubereitung

27:40 min

Lammgigot mit Zwiebel, Kichererbse und lauter guten Gewürzen wartet auf die kleinen und grossen köfte. Am Ende kommt alles zusammen, was gut ist. Mit Mutter-Tochter-Liebe serviert. En Guete!

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Thomas Bissegger-17

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Thomas Bissegger-73

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